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夏日夜排档的小龙虾也没有那么不堪DIET

2019-06-08 06:37:28来源:励志吧0次阅读

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每年到了夏天,关于小龙虾的夜宵话题永远占据了朋友圈的头三名。但,每次po图时,是不是总会有人在下面留言: 这么不健康,还去吃?!

看了下面的文章,麻烦大家以后理直气壮回复他:才不是这回事呢!

肌肉溶解症的专业术语应该是横纹肌溶解症。印象中,每年夏天到了吃小龙虾的季节,地方报纸总会找准时机采写这样一条:xx男子因夜宵三大盆小龙虾,造成器官衰竭送进ICU,得了横纹肌溶解症。

Excuse me?多少年前的旧闻了,还拿出来吓人就不对了哦。横纹肌溶解症是一种既需要物理因素(例如骨骼肌超负荷持续收缩)和化学因素引发的病症。坊间传言,因为小龙虾太脏,有些黑心商家会专门匹配洗虾粉来清洗,里面含有有毒成分,会引起横纹肌溶解症。

有没有这种可能?当然有,但几率很渺茫。除非小龙虾在生长或养殖的环境中遭受过某类抗生素的污染,才会出现食用者得此病症的情况。

“小龙虾都是臭水沟里捞起来的。” “水越脏,小龙虾长的越好。”……类似这样的传闻大家听的还少吗?但动动脚趾头都能想的出来,大中国吃货这么多,光凭臭水沟里捞的小龙虾,填牙缝都不够!

事实上,现在夜宵排挡上的小龙虾都是养殖批发过来的,价格会根据养殖地的不同有高低。举个例子说,可能来自阳澄湖这样优质水源的小龙虾就比普通的稻田小龙虾贵一些。水质好,虾肉会更紧致有弹性。养殖户不会刻意弄脏水质来促进小龙虾的生长和繁殖,因为这根本行不通。

► 小龙虾蛋白质含量高,肉质松软,易消化。

► 虾肉内富含镁、锌、碘、硒等微量元素(镁对心脏活动具有重要的调节作用,甚至还可以减少血液中胆固醇含量。)

► 含有虾青素,这是一种很强的氧化剂。

想不到吧!在吃小龙虾这件事上,美国人历史更悠久,吃法也比国内排挡更豪爽。

美国路易斯安那州是吃小龙虾的大户,每年到了小龙虾上市季,还会举办“小龙虾节”。

先选用一口直筒的大汤锅,里面放上水和一大包CAJUN粉(美国中南部菜系的招牌口味),里面包含塔巴斯科辣椒、胡椒、芹菜粉、姜粉、月桂叶、小柠檬、芥末粉、洋葱、盐等,然后倒入满满一大锅小龙虾,边熬边缓缓搅动。再放入一些大蒜,加上大段玉米、大只红土豆、蘑菇。一大锅直接倒在桌子上,让人们围坐在一起大快朵颐!

这种经典做法的小龙虾口感有点类似我们的“麻小”,今年美国小龙虾上市时间比较早,三月就已经普遍开吃了,价格嘛,说出来,让大家比较一下:一磅美元左右。

美国人还有一些吃法, 觉得也挺有意思的。

Crawfish étouffée 小龙虾盖浇饭

Crawfish pie 小龙虾派

小龙虾披萨Crayfish pizza

小龙虾起司通心粉Crawfish Mac Cheese

就拿所在的城市夜宵档来说吧,清蒸小龙虾现在是人气之选。蒸虾对品质的要求最高:个头要大、肉质弹牙、虾黄饱满丰盈,三个条件缺一不可。唯有小龙虾里的白富美,才有资格做蒸虾。

其他当然也不错啦,什么油闷、麻辣、十三香……但从健康角度出发,还是有几点要注意一下:

1.清洗干净

卖小龙虾的“老司机”告诉,湖虾相对干净一些,但现在还有一种“超声波”的清洗方法,再脏的小龙虾放进去折腾一番,拿出来也干净的很,但吃起来口感还是差距非常大。说这么多啥意思?一分价钱一分货呗,贵的自然是又干净又好吃!

2.一定要煮熟

和泥螺一样,小龙虾也是腐食动物,烹饪时一定要彻底熟透,才能彻底消灭体内不健康的物质。

3.不要重复加热

蛋白质腐烂后对人体健康会有很大损害,所以小龙虾做好后最好一次吃完,不要摄入过量,也不要重复加热,不然会引起消化不良。

4.不要喝啤酒

虽说啤酒也是夏日夜宵好拍档,但真的不要多喝,否则会产生过多的尿酸,引发痛风。

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